Locales compiten restaurantes de plato superior en el Concurso de pesca sostenible Aquarium

El martes, el Acuario del Pacífico organizó un concurso de cocina de mariscos sostenible para poner en marcha la inauguración de su marisco para el futuro del programa. (ver la galería de fotos completa más abajo)

Varios chefs destacados locales y sus equipos, incluyendo a Michael Poompan de Long Beach Hotel Renacimiento, Brian Casey de Savor, Arthur González, de McKenna sobre la Bahía, y Christopher Krajack del muelle de Walt, participaron en el evento que se requiere para crear una sensación culinaria en a sólo 20 minutos utilizando el halibut de Alaska sostenible.

Jueces para la competencia fueron el chef ejecutivo Michael Cimarusti de la Providencia Restaurante, personalidad de radio de John Rabe KPCC 89.3, y Robert Haskell, vicepresidente senior de asuntos públicos, Pacific Life Insurance Company.

Al igual que el programa Iron Chef TV, los tres jueces de todas las muestras de los platos y emitir su voto. Afirmando que todos los platos fueron notables y alabando a cada chef de los diversos aspectos de sus platos, el panel consideró que un plato había incorporado todo lo que se busca en el concurso y adjudicado Plato superior a McKenna por la bahía.

El plato superior para cocinar la competencia era una forma creativa para poner en marcha un nuevo programa que impulsa a los restaurantes y comedores para tomar decisiones sostenible de alimentos.

Acuario del Pacífico, Presidente y Director General el Dr. Jerry Schubel introdujo el marisco para el programa futuro y habló de la necesidad de tomar mejores decisiones cuando la selección de mariscos. Describió el consumo excesivo de algunas especies y la extraña práctica que permite a muchas especies locales que se exportan a otros países en lugar de ser consumidos localmente. Conocimiento independiente de cómo y donde la elección de los productos del mar, fue levantado o capturado, y el impacto sobre el medio ambiente es fundamental para el futuro de las muchas especies que consumimos.

El marisco para el Futuro es un esfuerzo para crear conciencia y la colaboración entre los consumidores y restaurantes, a la sostenibilidad de los mariscos que se compra. Los restaurantes participantes a identificar las selecciones con la de mariscos para el logotipo de futuro en sus menús al lado de los platos que califican como opciones sostenibles que permitan a los consumidores a tomar decisiones informadas con facilidad. Aquellos que compran los platos con el logotipo también recibirán un boleto gratis para el Acuario del Pacífico.

En Long Beach, Los Mariscos para el logotipo de Futuro se ofrece actualmente en: restaurante italiano Nino, Faro de Parker, Playa Renaissance Long, y la restauración Alchemy empresa Primal. Los consumidores también pueden encontrar destacados platos de mariscos sostenible en el siguiente mariscos de los restaurantes asociados futuro: McKenna sobre la Bahía, y el Queen Mary, Long Beach Seafood Co. es uno de los distribuidores de productos del mar unos pocos participantes.

Para más información sobre el marisco para el futuro programa, los socios y los restaurantes participantes van a www.seafoodforthefuture.org .